Il y a 22 ans, Frédéric Rouvez relevait un défi de taille : réinventer la restauration rapide en misant sur le goût, la santé et la responsabilité. De cette ambition est né EXKi, un concept avant-gardiste qui a su conquérir un public toujours plus large — des femmes actives aux jeunes urbains pressés, jusqu’aux entreprises soucieuses du bien-être de leurs équipes.
Mais si EXKi a su séduire par l’assiette, son succès repose aussi sur une transformation digitale profonde, menée avec discrétion mais détermination. Idealis Consulting, partenaire technologique de confiance, accompagne cette évolution depuis les coulisses.
Cette interview a été réalisée dans le cadre de notre série "Idealis On Tour", qui met en lumière les coulisses digitales de nos clients les plus inspirants.
EXKi est une chaîne belge de restauration rapide axée sur une offre végétale. Elle propose des plats sains et de saison, incluant des options végétariennes, véganes ou sans gluten, tout en intégrant des pratiques durables comme la réduction du plastique et l’utilisation de produits bio et équitables.
Pouvez-vous vous présenter ?
Frédéric Rouvez
Bonjour, je suis Frédéric Rouvez, marié, père de trois enfants. Je suis le fondateur d’Exki, que j’ai lancé il y a maintenant presque 22 ans.
Mai-Van Vu
Moi, c’est Mai-Van. Je travaille chez Exki depuis maintenant 11 ans. Je m’occupe principalement de notre ERP. J’ai été impliquée quasiment depuis le tout début du projet.
Nous sommes aujourd'hui chez Exki, votre entreprise. Bien que l’enseigne Exki soit assez connue, pouvez-vous nous expliquer le concept ?
Frédéric Rouvez
Exki, c’est de la restauration rapide, mais qui se veut saine, tout en restant gourmande et équilibrée. À l’origine, notre public cible était essentiellement la femme active, soucieuse de son bien-être et de sa ligne. Progressivement, et heureusement, nous avons réussi à convaincre les hommes et les jeunes de suivre cette même voie.
Quelle est l’histoire de votre entreprise ? Comment a-t-elle vu le jour ? Quels étaient vos objectifs ? Comment vous est venue l’idée ?
Frédéric Rouvez
Exki est née il y a près de 22 ans, avec l’idée de proposer une alternative à la restauration rapide traditionnelle : un lieu où l’on mange vite, mais bien. L’objectif était de créer une marque axée sur des produits frais, sains, et respectueux de l’environnement, tout en restant accessibles.
Quels sont les clients qui se rendent chez vous ?
Frédéric Rouvez
Nous avons commencé avec une cible très spécifique : la femme active. Mais au fil du temps, notre clientèle s’est largement diversifiée. Aujourd’hui, nos clients sont aussi bien des hommes que des jeunes, toujours à la recherche d’une alimentation saine et équilibrée.
Et je suppose que vous avez dû faire face à des challenges. Quels sont/étaient-ils ?
Mai-Van Vu
Quand je suis arrivée chez Exki, on était encore aux balbutiements de notre ERP. On passait les commandes par e-mail, on utilisait même encore le fax à l’époque. Il y avait déjà une volonté d’implémenter un ERP, et on a commencé sur la version 6 avec la partie articles, avant d’ajouter la gestion des bons de commande.
Ensuite, on est passés en version 8, où on est restés très longtemps. Ce n’est qu’un peu avant le Covid que nous avons migré vers la version 13, puis la 14. Chaque transition a représenté un vrai challenge, mais aussi une opportunité d’amélioration.
Vous avez décidé d’implémenter Odoo chez Exki. Quels sont, d’après vous, les bénéfices de l’implémentation d’un outil de gestion ?
Mai-Van Vu
L’équipe d’Idealis nous a accompagnés tout au long de notre évolution technologique. Ils nous ont permis de nous challenger, de poser les bonnes questions sur nos usages et nos pratiques en tant qu’utilisateurs.
Il y a ce qu’on aimerait faire, et puis il y a ce que l’outil propose en standard. Trouver le juste équilibre est essentiel, et Idealis nous a vraiment aidés à y parvenir.
Vous avez réalisé différents projets avec Idealis Consulting comme, par exemple, le lancement du Delivery avec votre offre Exki at Work. Pouvez-vous nous expliquer le concept ?
Frédéric Rouvez
Nous avons étoffé notre offre en lançant deux services principaux.
Le premier, ce sont les frigos connectés que nous installons dans les entreprises. Ils sont remplis chaque jour avec nos produits ultra frais. Les frigos sont connectés à une carte du personnel, une carte bancaire ou une carte de crédit. Le collaborateur ouvre le frigo, se sert, le referme, et le décompte se fait automatiquement grâce à des étiquettes RFID. Il n’y a aucun encaissement à faire.
Le deuxième projet, c’est une évolution de notre service de livraison existant pour les entreprises. Nous avons mis en place des étagères dans les bureaux, et nous avons adapté la solution Click & Collect que nous avions développée avec Idealis pendant le Covid.
Aujourd’hui, l’utilisateur commande via la même application, mais au lieu de retirer sa commande dans un restaurant Exki, il la récupère au rez-de-chaussée de son immeuble ou à un autre point de collecte convenu avec la réception et la direction.
Afin de davantage promouvoir Exki et ce nouveau concept, l’équipe Idealis a revu tout le site internet. Comment s’est passé le projet ? Qu’avez-vous modifié ? Et pour quelle raison ?
Mai-Van Vu
Nous essayons autant que possible de nous appuyer sur les standards, tout en personnalisant uniquement ce qui est nécessaire, afin d’éviter de créer une usine à gaz.
Sur la partie livraison, nous avons travaillé avec Idealis sur certaines personnalisations comme la saisie de l’adresse de livraison directement sur le site.
Il y a évidemment des spécificités propres à Exki, et certaines nécessitent des développements sur mesure. Mais les risques et les coûts ont été évalués en amont, et nous avons estimé que cela en valait la peine.
Pour terminer, si vous deviez résumer votre expérience avec Idealis en une phrase, laquelle serait-elle ?
Frédéric Rouvez
Vous avez une très bonne équipe qui parvient à faire passer les bons messages de façon claire et simple, sans donner l’impression qu’on est dans un autre monde.
Et si vous posez la question à notre département informatique, ils vous diront qu’Idealis est extrêmement disponible.
EXKi x Idealis : quand la restauration rapide devient intelligente, saine… et connectée